银耳的营养价值如何?挑选优质银耳的方法

作者:admin   添加时间:2015-02-12 17:24:05   浏览:
银耳的颜色通体呈现淡金黄色,外观与木耳相似并且它们都属于食用菌类,所以我们平时也称银耳为白木耳。银耳味甘、淡、性平、无毒,口感清脆爽口,营养价值丰富。银耳虽然知道它的人很多,但是究竟银耳有些什么营养价值却没多少人知道,其实银耳即是美味的餐桌佳肴,同时也是滋补身体的佳品。
 
据数据显示,每百克的银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物80克、热量341千卡、钙380毫克、磷250毫克,铁30毫克。此外,银耳还含有多种维生素和微量元素。长期食用银耳除了能够补气和血、提升人体的免疫力以外,对降压降脂、保护肝脏、滋阴润肺等也有一定作用。而且由于银耳富含的天然植物性胶质对滋润皮肤有很好的效果,所以银耳对女性来说又能达到护肤美容、延缓衰老的功效。
 
 
食用银耳的功效作用很多,那我们应该如何挑选优质的银耳?
 
1.看颜色,好银耳没有经过熏染和加工的颜色呈淡金黄色,而市面呈乳白色的银耳则要小心购买。
2.闻味道,好银耳闻起来无异味,而经硫璜熏过的银耳闻起来会有刺鼻的味道。
3.触摸感,好银耳摸起来干燥无潮湿感,并且很脆,而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中的水份会比较柔软潮湿。
4.用锅煮,好银耳的胶质含量很高,一煮即糯,呈白色汤羹,而劣质银耳煮几个小时汤也不粘稠,银耳依然很硬。
 
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